#BLOGMAS, 3 recettes d’entrées pour changer des classiques foie gras et saumon fumé!

Hellooo!

On a bien dû vous le répéter 50fois, mais oui, Noël approche! Et Soirée du Réveillon veut également dire repas de fou!

Afin d’épater vos convives et de proposer quelque chose de différent du saumon fumé et du foie gras sur toast habituels, nous vous avons trouvé 3 recettes qui plairont au plus grand nombre!

 

Velouté de panais et butternut, mouillettes au foie gras

Veloute-de-panais-et-butternut-mouillettes-au-foie-gras.jpg

-2 panais

-1 petite courge butternut

-foie gras

-pain de mie

-thym et laurier

Faites cuire les panais et la butternut pelés et coupés en dés 25 mn dans 1 litre d’eau salée et poivrée, aromatisée de thym et de laurier.

 Retirez le thym et le laurier, mixez, gardez au chaud.

 Toastez des tranches de pain de mie sans gluten, garnissez de foie gras, poivrez et découpez en mouillettes.

Nous vous l’accordons, on retrouve bien dans cette recette des toasts de foie gras, mais le résultat surprendra toujours plus que 2 toasts posés au milieu d’une assiette !

Saint-Jacques en carpaccio à l’huile d’aneth

Pour 4 personnes

Saint-Jacques-en-carpaccio-a-l-huile-d-aneth.jpeg

-16 belles coquilles saint-jacque

-1 citron jaune

-1 botte d’aneth 

-2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive parfumée

-1 petit pot d’oeufs de hareng

-20 cl d’huile de pépins de raisin

-1 petit morceau de raifort frais

-quelques pousses d’herbes de votre choix

Ouvrez les coquilles saint-jacque, sortez les noix, ôtez les barbes. Rincez bien les noix et épongez-les dans un linge. Réservez-les.

 Pressez le jus du citron jaune et mélangez-le à l’huile d’olive.

 Lavez l’aneth et ôtez le plus gros des queues au couteau. Mettez l’aneth dans un blender et mixez fortement avec l’huile de pépins de raisin. Filtrez l’huile et réservez.

Taillez les noix de saint-jacque en fines lamelles et disposez-les sur 4assiettes. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les lamelles d’huile d’olive et de jus de citron jaune. Salez, poivrez très légèrement. Répartissez les œufs de hareng autour des saint-jacque. Disposez quelques pousses d’herbes et finissez en arrosant d’huile d’aneth et d’un peu de râpée de raifort.

Tartare d’huîtres, mangue et céleri

Pour 4 personnes

Tartare-d-huitres-mangue-et-celeri.jpg-12 huîtres

-1/2 céleri-rave

-1 mangue mûre à point, mais ferme

-1 citron vert

-1 échalote

-baies roses

-6 brins de cerfeuil

-2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

-poivre du moulin

Ouvrez les huîtres et détachez-les de leur coquille. Mettez-les dans une passoire et réservez la coquille creuse.

Pelez l’échalote et hachez-la menu. Mélangez-la avec l’huile et poivrez.

 Epluchez le céleri-rave et la mangue. Coupez le céleri en tout petits cubes et la mangue en cubes à peine plus gros. Coupez les huîtres en petits morceaux. Mélangez céleri, mangue et huîtres. Nappez d’huile à l’échalote et répartissez le tout dans les coquilles réservées.

 Coupez le citron et pressez-le au-dessus des huîtres. Parsemez de baies roses et de cerfeuil effeuillé. Servez aussitôt.

Vous pouvez retrouver ces 3 recettes, et bien d’autres sur ELLE à table!

A bientôt,

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